לפולן ערך תזונתי רב. הוא מכיל למעשה את כל ה DNA של הצמח, ולכן עשיר מאד בחלבון. הוא מכיל את כל חומצות האמינו, אנזימים וקו-אנזימים שונים, כמו גם כמות גבוהה של פחמימות זמינות, וויטמינים ומינרלים.